Faites revenir les poires dans du beurre et réservez. Faites revenir les morceaux de jambon de dinde et réservez. Faites revenir les échalotes et réservez.
Faites revenir les escalopes de poulet dans un peu de beurre et réservez.
Déglacez la poêle avec de l'eau, ajoutez tous les ingrédients, sel et poivre. Recouvrez à moitié d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.
Ce plat est un régal accompagné d'un gratin dauphinois.
