Recettes de viandes Page : 9
Bakbouka Marocaine
Dans Viandes Marocaines
Laver la panse de mouton en la trempant dans de l'eau chaude et le sel, la gratter au couteau jusqu'à ce qu'elle devienne blanche, puis la rincer avec de l'eau froide. Découper la panse en...
Bakbouka Algérienne
Dans Viandes Algériennes
Bien nettoyer les tripes, lovez-les, égouttez-les et coupez-les en petits carrés. Préparer la Dersa : dons un mortier, écraser le poivre rouge, le poivre noir, Ras El Hanout et le sel. Dans...
Dolma choux
Dans Viandes Algériennes
Tirez les feuilles de chou. Faites les blanchir à l?eau bouillante. Dans une cocotte, mettez la viande coupée en morceaux. Ajoutez l?huile, le smen, un oignon râpé, le poivre noir, le sel et...
Bouzelouf Chtitha
Dans Viandes Algériennes
Nettoyez la tête de mouton, coupez la en morceaux puis mettez la à cuire dans une marmite remplie d?eau additionnée de sel, jusqu?à ce que la peau se sépare des os. Enlevez les os puis coupez...
Osbane
Dans Viandes Algériennes
Nettoyez les tripes et découpez les en 5 ou 6 grand morceaux et d?une égale grandeur, de manière que chaque morceau plié en 2 forme une poche de 10 cm de coté environ. Découpez les poumons...
Brochettes mixtes
Dans Viandes Marocaines
Coupez la viande en cubes réguliers d'environ 4 cm de côté. Versez l'huile dans un plat creux et saupoudrez de persil, oignon et épices. Mélangez. Déposez les cubes de viande dans l'huile...
Gigot d?agneau farci aux amandes et pruneaux
Dans Viandes Marocaines
Hachez les pruneaux et amandes au mixer afin d?obtenir une pâte homogène. Étalez votre farce puis roulez et ficelez votre gigot. Disposez votre gigot dans un plat à gratin. Mélangez les...
Brochettes de kefta
Dans Viandes Marocaines
Faire tremper les piques dans de l'eau afin qu'ils ne brûlent pas à la cuisson. Malaxer la viande, l'oignon et le persil haché très fin, le sel, le poivre le cumin, harissa et...
Gigot de mouton au four
Dans Viandes Marocaines
Épluchez et coupez en quartiers l?ail. Retirez le germe de chaque gousse. Épluchez l?oignon et coupez le 2 morceaux, réservez. Incisez le gigot par endroit pour introduire de petits...
Brochettes de mouton
Dans Viandes Marocaines
Coupez la viande en gros cubes de 2-2,5 cm. Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, les épices et la coriandre. Incorporez la viande et laissez mariner au moins 3-4 heures (...
