Mettre les morceaux de pied de veau dans une cocotte minute. Ajouter les pois chiches, les oignons coupés, la gousse d'ail, le bouquet de persil et de coriandre, l'huile puis tous les ingrédients cités. Ajouter 2 L d'eau. Laisser cuire pendant 40 minutes.
Ajouter les graines de blé, la harissa, les piments forts. Laisser cuire pendant 25 minutes environ.
Servir les Pieds de veau nappé de la sauce.
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