Pratiquer des petites incisions dans plusieurs endroits du gigot et y placer les gousses d'ail. Assaisonner de sel, de poivre, d'origan, de thym, de romarin, de curcuma et de safran pur.
Tapisser une plaque allant au four de papier aluminium, disposer le gigot et mettre au dessus les morceaux de beurre. Envelopper le gigot de papier aluminium.
Faire cuire au bain marie dans un four préchauffé à 150°C environ 4 heures. Ajouter l'eau si besoin est. Présenter le gigot accompagné de riz et garni de pistaches et de pignons.
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