Cervelle d'agneau aux poivrons

Faites tremper les cervelles pendant 10 min dans un saladier rempli d'eau vinaigrée. Ensuite, nettoyez-les en enlevant la membrane et les vaisseaux sanguins. Rincez-les soigneusement.

Lavez les poivrons rouges, Otez-en les graines et les parties blanches, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Epluchez l?ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre.

Dans une marmite, versez l'huile d'olive et 20cl d'eau, ajoutez-y l'ail, le curcuma et du sel.

Portez à ébullition, puis ajoutez les poivrons. Laissez cure à feu moyen et à couvert pendant environ 10mn.

Lorsque les poivrons ont un peu ramolli, posez délicatement dessus les cervelles d'agneau, et ciselez la coriandre.

Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 15mn. Servez lorsque la sauce est bien réduite.