Mélanger les pignons grillés, l'oignon, le cumin, la cannelle, le piment de la Jamaïque, menthe, le sel et le poivre dans un robot culinaire jusqu'à obtention d?une poudre lisse.
Ajouter l'agneau hachée jusqu'à ce qu'elle forme une pâte.
Forme la pâte sous forme de saucisses et les brochettes en métal de presse sur toute leur longueur. Sinon, former avec la kofta des boulettes de viande.
Badigeonner avec un peu d'huile et les faire griller pour 6-8 minutes, en les retournant une ou deux fois.
Griller Légèrement le pain pita, ajouter une cuillère de yaourt et une brochette de kofta. Assaisonner de sumac et feuilles de coriandre et servir avec du citron en quartiers.
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