Laver soigneusement les feuilles d'épinards, couper et faire bouillir 10 mn dans l'eau salée. Réduire en purée, mettre dans un plat beurré allant au four.
Faire revenir 10 mn la viande avec du sel, poivre et une noisette de beurre. Intercaler une couche de purée d'épinards puis toute la viande hachée et recouvrir avec une autre couche d'épinards, ainsi la viande se trouvera en "sandwich".
Semé de petites noisettes de beurre et mettre au four 15 mn environ.
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