Couper la viande en morceaux, hacher l'oignon menu dessus, ajouter le smen. Assaisonner, mouiller d'un petit verre d'eau. Faire revenir 10 mn.
Ensuite, recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche. Continuer la cuisson 20 mn. Puis plonger les navets sur la viande, laisser cuire encore 30 mn. Entre-temps, préparer un mélange avec le persil haché menu, l'oeuf, le jus de citron. Bien mélanger et verser sur la composition, éteindre aussitôt.
Servir la Viande aux navets avec un filet de citron.
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