Écrasez l'ail avec le sel, puis combiner avec le poivre, échalote, herbes, sumac et le jus de citron dans un bol. Fouetter avec l'huile pour faire une sauce épaisse, piquante.
Faites chauffer un gril ou le barbecue .
Badigeonner les côtelettes très légèrement avec un peu de sauce, puis cuire pendant 2 minutes de chaque côté.
Vers la fin du temps de cuisson badigeonner avec de la sauce aux herbes. Servir les côtelettes avec de la salade Libanaise.
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