Mettez une grande poêle de friture sur feu vif. Badigeonner les tranches d'aubergines avec de l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu?elles soient dorées des deux côtés, environ 8-10 minutes. Retirer du feu, puis réduisez les en petits morceaux. Assaisonner de sel et de poivre.
Dans la même poêle de friture, faites griller les côtelettes de chaque côté. Faites une sauce, en mélangeant le jus de citron, le paprika et la moitié de l'aneth dans un bol.
Arroser l'aubergine de cette sauce et remuez. Mettez les côtelettes par-dessus la salade d'aubergine, puis ajouter les pignons et le reste de l'aneth.
Servir avec du pain pita.
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