Saupoudrer les côtelettes de sel, poivre, les saisir de chaque côté, les retirer et les tenir au chaud.
Dans une autre poêle faire revenir 2 gros oignons avec l'huile d'olives.
Ajouter 1/2 poivron de chaque (vert, jaune, rouge) et 2 tomates, un peu paprika, cumin, sel, poivre et persil haché.
Laisser cuire.
Quand c'est déjà bien cuit ajouter 1 gousse d'ail écrasée le bouillon.
Y poser les Côtelettes d'agneaux et cuire jusqu'à cuisson de la viande et évaporation complète du jus.
Servir avec des brins de menthe et des quartiers de citron.
Vous pouvez rajouter l'harissa selon le gout pour relever le goût de cette recette.
