Name: Loubia à la viande
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 750g de viande d'agneau; 250g d'haricots blanc trempés la veille; 2 Oignons; 3 gousses d'ail; 2 branche de cèleri; 4 tomates; 1/2 verre d'huile d'olive; 1 /2 cuil. à café de coriande moulue; paprika; sel, poivre

Hachez l'oignon et les gousses d'ail, mettez les dans une cocotte avec l'huile posé sur feu vif. Ajoutez la viande coupée en gros morceaux et faites revenir 5mn.

Versez 1.5L d'eau, les haricots égouttés, le céleri coupé très finement, les tomates pelées et écrasées, le poivre, la paprika et le sel. Mettez sur feu moyen et laissez cuire pendant une heure et demi.

Vérifier la cuisson et l’assaisonnement, et ajoutez la coriandre moulue, et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.