Couper la viande en morceaux, faire une derssa, la verser sur la viande. Ajouter smen, faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche.
Continuer la cuisson 30 mn. Peler les courgettes, les laver, les couper en rondelles, les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel, les remuer et les laisser dégorger quelques instants.
Ensuite les plonger dans la friture très chaude, les retirer quand elles ont une jolie couleur dorée, recommencer l'opération.
A cuisson complète de la viande et des pois chiche, réduire le feu et disposer la friture de courgettes sur la composition précédente. Donner un ou deux bouillons puis arroser de vinaigre.
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