Ojja au merguez

Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux, le concentré de tomates, les gousses d'aïl écrasées.

Saler, poivrer et ajouter 1 c.à café de Ras el hanout, la harissa. Ajouter les merguez coupées en petits morceaux avec un demi verre d'eau. Mélanger le tout. Couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Casser les oeufs sur la préparation. Les couvrir avec un peu de sauce en évitant de les casser. Mélanger doucement pour que le blanc cuise avec la préparation pendant quelques minutes.

Servir la ojja au merguez bien chaude