Placez le couscous dans un grand bol résistant à la chaleur. Incorporer l'eau bouillante 1 tasse. Couvrir et laisser reposer 5 minutes pour se imprégner.
Utiliser une fourchette pour séparer les grains. Ajouter le poivron, l'échalote, la mangue, cassis, d'amande et de menthe. Assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance homogène.
Mélanger le yaourt et 1 cuillère à café de l'assaisonnement dans un petit bol. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étalez la pâte restante sur les deux côtés des côtelettes. Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire cuire les côtelettes 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Répartir les côtelettes, couscous et du yaourt dans les assiettes de service.
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