Chauffer l'huile 2 cuillère à soupe dans une casserole à fond épais, à feu moyen, cuire l'agneau, pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que doré. Retirer et mettre de côté.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole et faire cuire l'oignon, l'ail, le cumin et le gingembre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien parfumé. Ajouter le bouillon, la cannelle et le miel, et remettre l'agneau dans la poêle.
Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à cuisson. Retirer le couvercle et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 ° C. Placez les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau salée froide et porter à ébullition.
Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le tout presque tendre puis égoutte.
Rajouter 1/4 tasse (60 ml) d'huile, transférer à une rôtissoire et faire rôtir, retournant à mi, pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le tout croustillant.
Combinez le sumac avec 2 cc de sel de mer. Mélanger les pommes de terre cuites avec le mélange.
Servir le ragoût de pommes de terre de sumac, parsemé de coriandre
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