Préparation des brochettes:
Préchauffer le barbecue ou une poêle gril d'intérieur au feu moyen-vif.
Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l'ail, la coriandre, le persil, le piment, le cumin et la chapelure et bien mélanger avec les mains.
Mélanger l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit combiné et assaisonner avec le sel et le poivre.
Diviser le mélange de viande uniformément en 8 boules en forme de saucisse.
Retirez toutes les feuilles de romarin à partir des tiges en laissant environ un pouce des feuilles au sommet de la tige.
Faites glisser l'extrémité d'un romarin brochette dans une boulette de viande et mouler doucement pour garder une forme de saucisse, de l'emballer hermétiquement avec votre main.
La viande doit être façonné comme une saucisse avec deux côtés plats.
Répéter avec le reste de la viande et des brochettes.
Faire griller le boeuf.
Verser un peu d'huile d'olive sur chaque brochette de viande et grill pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète.
Retirer les brochettes sur le grill dans une assiette et laisser reposer pendant 3 minutes.
Préparation du couscous:
Mélanger le bouillon, la coriandre, le cumin et le sel dans une casserole et porter à ébullition à feu vif.
Retirez la casserole du feu.
Ajouter le couscous et bien mélanger.Couvrez la casserole hermétiquement et laissez reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le couscous soit tendre, environ 5 minutes.
Séparer les graines de couscous avec une fourchette et incorporer l'huile d'olive. Poivrer au goût et couvrir pour garder chaud.
Pour servir:
Verser le couscous uniformément au centre de 4 assiettes de service.
Placez deux brochettes par dessus le couscous et garnir d'une cuillerée de sauce au yaourt.
Presser le citron sur les brochettes et servir immédiatement.
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