Tajine d’agneau aux figues et aux noix

Commencez par hacher l’ail, coupez en fines lamelles les oignons et mélangez dans un ramequin la cannelle, le cumin, sel et poivre. Coupez l’épaule d’agneau en grands morceaux et placez-les dans un tajine ou une cocotte en fonte avec l’huile d’olive.

Puis saupoudrez la viande avec le mélange d’épices, faites chauffez à feu doux avant de rajouter les oignons, l’ail, un peu d’huile d’argan, le beurre et un peu d’eau (env. 10-20cl). Couvrez et faire mijoter pendant 1H environ.

Pendant la cuisson, dans un saladier disposez les figues, les noix et les bâtonnets de cannelle. Versez une louche du bouillon de cuisson de viande sur les figues, les laisser se gonfler pendant 5 min. Rajouter le tout dans le tajine après l’heure de cuisson, recouvrez et laisser encore cuire pendant 20 min.

Vérifier si la viande est tendre et fondante, sinon laisser encore mijoter pendant 10-15 min.

Servez chaud dans le tajine parsemé de graines de sésame.