Seffa à la viande et aux raisins secs

Mettre les morceaux de viande dans une cocotte, les épices et l'huile. Mélangez le tout avec les mains. Réservez.

Dans un grand saladier, versez les cheveux d'ange avec 4 c à s d'huile, mélangez le tout.

Ajoutez 2 verres d'eau à la viande et la faire cuire pendant 1 heure sans la retourner. A 10 mn de la fin de cuisson ajoutez les raisins secs et miel.

Mettez les cheveux d'ange dans le haut du couscoussier, les faire cuire (vapeur) pendant 15mn. Les reversez dans le grand saladier, cette fois-ci en ajouter l'équivalent d'un demi verre d'eau, en mélangez bien , afin de faire absorber l'eau aux cheveux d'ange.

Refaire cette opération 6 fois, à la 3ème fois ajouter une cuillère à café de sel. Faites attention de ne pas mettre trop d'eau, sinon les cheveux d'ange deviennent pâteux.

Dans un grand plat de service , le garnir de cheveux d'ange, disposez les morceaux de viande, les raisins secs, arrosez le tout de sauce.

Parsemez d'amandes.