Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché, les échalotes, la chapelure, les herbes hachées, l’oeuf et les épices et utiliser vos mains pour mélanger le tout ensemble aussi. Former 8 saucisses de kebab et les placer chacun sur une brochette en métal.
Faites chauffer le gril à haute puis faire cuire les brochettes dessous de chaque côté jusqu'à ce qu’elles soeint bien grillée, au total, environ 12 minutes.
Trancher finement le concombre et la tomate, puis griller le pain plat et découpé.
Remplir chaque galette avec du concombre, de la tomate, la laitue et la coriandre. Retirer les kebab de brochettes et de les ajouter dans les pains. Servir aussitot avec yaourt nature à l'ail comme sauce d'accompagnement.
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