Name: Riz basmati à l'agneau
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Liban
Ingredients: 250g de riz basmati; 500g de filet d'agneau, coupé en dés; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oignon, émincé; 2 cuillères à café de ras el hanout; 500 ml de bouillon de légumes; 70g d'abricots secs, hachés en dés; 400g de pois chiches en conserve, rincés, égouttés; 1 cuillère à soupe de pignons grillés; Feuilles de menthe pour servir

Chauffer l'huile dans une profonde poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter les épices et faire cuire pendant quelques secondes, puis ajoutez l'agneau et mélanger pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Incorporer le riz, puis ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le bouillon soit absorbé. Incorporer les abricots, les pois chiches et noix de pignons.

Garnir le riz basmati avec la menthe et servir avec du yaourt aux concombre