Name: Epaule d'agneau aux fruits secs
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1kg d'épaule d'agneau désossée; 2 oignons hachés finement; 250 g d'abricots secs, 250g de pruneaux; 150 g de raisins secs; 60 g d'amandes entières grillées; 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre; 1 /2 cuit. à café de gingembre; 1 bâton de cannelle; 1/2 cuil. à café de poivre blanc moulu; 2 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1 cuil. à café de sel

Lavez et égouttez les abricots, les pruneaux et les raisins secs. Coupez les abricots en deux et mettez-les de côté.

Dans un autocuiseur, mettez l'huile, les oignons et la viande coupée en dés, puis faites revenir 5 min à feu doux. Ajoutez le sel, le poivre, la cannelle, le gingembre, les abricots, les pruneaux, les raisins secs et mouillez avec 1 litre d'eau. Mettez à cuire 20 min sous pression.

Servez l’Épaule d'agneau aux fruits secs dans un plat et parsemez d'amandes entières grillées.