Dans un récipient, mettre la viande hachée de bœuf, l'oignon râpé, le persil et la coriandre hachés, l’œuf, le sel, le poivre, le cumin le piment doux et la chapelure. Mélanger le tout jusqu'à homogénéisation.
Dans un autre récipient, mélanger la dinde hachée avec la gousse d'ail hachée, l'oignon râpé, le persil et la coriandre hachés, le sel, le poivre, la poudre de macis et la mie de pain trempée dans du lait.
Huiler un moule à cake, étendre les feuilles de pastilla en les chevauchant, celles-ci doivent dépasser le bord du moule.
Tapisser l'intérieur avec la farce de viande hachée de bœuf et parsemer de fromage râpé. Rajouter une autre couche de la farce à la dinde et parsemer du reste de fromage râpé.
Rabattre le bord des feuilles sur la farce et badigeonner avec du beurre fondu. Faire cuire dans un four préchauffé à (200°C) environ 30 mn jusqu'à dorure.
Au moment de servir la pastilla, démouler la couronne dans un plat de service et parsemer de fromage râpé et de ketchup.
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