Name: Mrouzia au Collier d'agneau
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg 500 de collier d?agneau coupé en tranches; 1 gros oignon émincé; ¼ de c. à café de safran; 2 c. à café de Ras El Hanout; 1 c. à café de gingembre; 1 c. à café de curcuma; ¼ de c. à café de poivre; 1 c. à café de sel, 1 litre d?eau; 4 bâtonnets de cannelle; 5 cl d?huile d?arachide; 10 cl d?huile d?olive; 2 c. à soupe de miel de citronnier; Pour la Mrouzia :; 200 g de raisins secs; 200 g d?amandes mondées

Préparation : épépiner les raisins secs, les faire tremper dans un volume d'eau pendant 10 mn et les égoutter.

Dans un plat, faire une marinade avec les épices diluées dans un peu d'eau. Faire mariner les morceaux de viande dans les épices pendant 2 heures.

Dans une marmite à fond épais, déposer la viande avec sa marinade, l'oignon, les huiles et l'eau. Couvrir la marmite et à ébullition baisser le feu et laisser cuire la viande et réduire la sauce.

Dans une casserole, déposer les raisins secs et les amandes puis rajouter un peu de jus de cuisson de la viande. Les faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'à ce que les amandes deviennent dorées et les raisins secs tendres et gonflés.

Napper la viande de miel et la faire confire sur feu doux pendant 10 mn avant de la servir garnie de raisins secs et d'amandes.