Épluchez et coupez en quartiers l?ail. Retirez le germe de chaque gousse.
Épluchez l?oignon et coupez le 2 morceaux, réservez.
Incisez le gigot par endroit pour introduire de petits quartiers d?ail dans la viande.
Préchauffez le four.
Déposez le gigot dans un plat, préalablement huilé avec un film d?huile d?olive.
Recouvrez le gigot avec le reste de la préparation en le frottant avec pour bien imprégner la sauce.
Déposez les 2 quartiers d?oignon tout autour du gigot et enfournez.
Faites cuire 1h30 selon le poids du gigot (1 heure par kilo )
Badigeonnez le gigot avec le jus du plat 2 à 3 fois pendant la cuisson. Vérifiez en cours de cuisson, la viande doit être grillée et croustillante.
Sortez le gigot du four. Découpez rapidement en tranches et dressez le encore très chaud dans un plat de service avec, par exemple des légumes d?accompagnement dans un autre plat de service, le jus de cuisson dans une saucière.
Vous pouvez faire cuire le gigot entier avec os ou bien le désossez au plus près des os afin de lui conserver sa forme.
