Faire revenir la viande hachée avec les oignons épluchés, les épinards lavés et émincés finement dans une cuiller à soupe d'huile jusqu'à évaporation de l'eau.
Ajouter le sel, le poivre noir moulu.Laisser cuire à feu doux.
Cuire les ?ufs entiers en omelette coulante.
Mélanger la viande hachée déjà cuite, l'omelette, et le persil trié, lavé et finement coupé.
Beurrer un moule rond peu profond d'environ 30cm de diamètre.
Badigeonner les feuilles de brick une à une de beurre fondu.
Couvrir le fond du moule de six feuilles de brick en les laissant dépasser du bord du moule.
Couvrir de farce composée de viande hachée, épinards d'omelette et de persil. abattre vers l'intérieur les bords des feuilles qui dépassent. ouvrir des six feuilles restantes.
Arroser de trois à quatre cuillers à soupe.
Faire dans un four préchauffé à I60°C pendant 30 min. Dès que la couleur est dorée, retirer du four.
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