Éliminez la graisse et coupez la viande en cubes de 3 à 4 cm de côté. Épluchez les oignons et émincez-les, coupez les tomates épluchées en petits dés.
Déposez la viande et les légumes dans une grande terrine, et mélanger le yaourt au jus de citrin et les épices.
Mettez la viande, les oignons et tomates à macérer dans le mélange de yaourt-épices pendant au moins 2 heure au frais et couvrir avec un filme alimentaire.
Faites cuire la viande dans une marmite en fonte avec 1 petit verre d'eau at laisser cuire pendant 1 heure.
Servir l' Épaule d'agneau aux épices avec du riz ou même de la semoule.
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