Faites tremper les haricots pendant une nuit. Le jour même, coupez la viande en petits morceaux et mettez-la dans une grande cocotte. Salez, poivrez couvrez d'eau (1L).
Épluchez les oignons, épépineuse le poivron et coupez-les en petits dés.
Ajoutez-les à la cocotte. Écrasez l'ail, ajoutez-le ainsi que les épices, les haricots égouttés, le céleri en dés, le concentré concentré de tomates, le piment, et l'origan.
Faites cuire doux pendant 2 heures 30 minutes en remuant souvent.
20 min avant la fin de la cuisson, rajouter les les carottes en dés et les champignons émincées.
Mélangez la Maïzena dans un peu d'eau froide et incorporez la aux haricots et boeuf en remuant constamment pour évitez éviter la formation des grumeaux. Rectifiez l'assaisonnement.
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