Name: Boulghour à l'agneau
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Liban
Ingredients: 2 verres de Boulghour; 1.2 kg de viande d'agneau (jarret épaule); 1 boite de pois chiches; 2 cuil. à de concentre de tomates; 1 cuil. a café de cumin; 1 cuil. café de cannelle; 4 graines de cardamome; laurier; harissa; sel. poivre; 2 cuil. a soupe d'huile d'olives; 1/2 botte de persil hachée

Coupez la viande en morceaux de 3 à 4 cm de Faites-les dorer dans l'huile.

Mettez-les dans une sauteuse avec toutes les épices et du sel. Cou d'eau, diluez le concentré de tomates et rajouter, faites mijoter pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, laver le Boulghour . Rajouter un verre d'eau dans la sauteuse, jetez-y le laissez mijoter encore 20 à 25 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les pois chiches égouttées et le persil hachée.

Servez le Boulghour dans un plat de service entouré de viande.