Gigot rôti aux flageolets

1. Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Avec un petit couteau pointu, faire plusieurs coupes profondes dans la chair de l'agneau.

Piquez le gigot de gousses d'ail et de brins de romarin et badigeonnez-le d'huile puis posez-le dans un plat à four, salez et poivrez. Mettez au four et laissez cuire 1 heure.

Mélanger les haricots, les tomates, l'ail et le romarin restant. Retirez l'agneau du four et verser le mélange de flageolets autour .

Mélanger le fond de mouton et le concentré de tomates ensemble et verser sur les haricots.

Couvrir le plat avec du papier d'aluminium, puis continuer la cuisson en remuant les flageolets après 15 minutes, pendant 30 minutes environ.

Laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.