Assaisonner les escalopes de thon de sel, de poivre, de curcuma et de safran puis mélanger.
Chauffer l'huile dans une cocotte, mettre l'ail et la tranche de citron et faire dorer les escalopes. Mouiller d'un verre d'eau et laisser cuire, cocotte fermée, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.
Dans un récipient, mélanger le thon, le fromage râpé, la purée de pomme de terre, la noix de muscade râpée, le sel, le poivre et l'oeuf battu.
Disposer dans un moule à gratin les escalopes y compris le bouillon. Garnir chacune de 2 c.à.s. du mélange de thon et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 mn. La garniture doit prendre un couleur dorée.
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