Name: Gigot d?agneau rôti aux légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 gigot d?agneau de 2 kg; 2 CàC de cumin; 3 gousses d?ail; 4 c à soupe d'huile d'olive; 3 CàC de coriandre moulue; 1 CàC de piment doux en poudre; huile d?olive; sel & poivre; Légumes d?accompagnement :; 200g de piments (vert, rouge..); 5 tomates de taille moyenne; 3 pommes de terre petites taille

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger l'huile d'olives, l?ail écrasé et les épices - recouvrir le gigot de cette pâte et le mettre dans un plat huilé.

Enfourner pour 10 minutes - baisser le four à 180° et prolonger la cuisson de 50 minutes.

Sortir le plat du four et ajouter les pommes de terre pelées , ajouter 100ml d?eau ? remettre au four

Au bout de 25 minutes, ajouter les tomates, les piments doux (coupés en long et épépinés) ? recouvrir de 100ml d?eau, saler & poivrer - laisser cuire encore 30 minutes.

Éteindre le four ? laisser le gigot dans le four, mais le recouvrir d?un papier aluminium ? attendre une 15 minutes avant de servir.