Préchauffer le four à 220°.
Mélanger l'huile d'olives, l?ail écrasé et les épices - recouvrir le gigot de cette pâte et le mettre dans un plat huilé.
Enfourner pour 10 minutes - baisser le four à 180° et prolonger la cuisson de 50 minutes.
Sortir le plat du four et ajouter les pommes de terre pelées , ajouter 100ml d?eau ? remettre au four
Au bout de 25 minutes, ajouter les tomates, les piments doux (coupés en long et épépinés) ? recouvrir de 100ml d?eau, saler & poivrer - laisser cuire encore 30 minutes.
Éteindre le four ? laisser le gigot dans le four, mais le recouvrir d?un papier aluminium ? attendre une 15 minutes avant de servir.
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