Dans un bol mélanger l'huile d'olives aux épices et l'ail.
Parsemer la viande du mélange d'épices. Tapoter bien pour faire adhérer les épices.
Disposer l'épaule dans un plat à four.
Verser un peu d'eau dans le fond du plat l'équivalent d'un demi verre et la couvrir de papier aluminium
Enfourner à four chaud à 170°C chaleur ventilée pendant 2 h.
Enlever le papier aluminium pour laisser le gigot gratiner pendant 30 minutes
Servir le Gigot d'agneau rôti aux épices orientales avec une semoule de couscous parfumée aux épices et safran ou des légumes sautés
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