Dans un plat, mélanger l'huile, le beurre, le poivre, le curcuma, un peu de sel. Bien mélanger. Enduire les côtelettes de cette marinade. Couvrir une plaque chauffante pour four de papier aluminium puis disposer la viande en forme circulaire, en attachant par deux les côtes entre elles avec un fil alimentaire. Mettre de côté.
Dans une casserole sur le feu, mettre le beurre, l'huile, les oignons hachés, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre, la cannelle, les épices viande. Bien mélanger, ajouter l'eau, le riz, les petits pois, le cube de bouillon. Laisser cuire pendant 10 minutes.
Verser cette farce au milieu de la viande formant de couronne, puis couvrir de papier aluminium. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson de la viande. Retirer le papier aluminium puis enduire de beurre et dorer au four. Servir décoré de tomates cerises et de persil.
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