Faire frire les merguez et la viande séchée dans de l'huile. Ajouter les tomates, l'ail et le poivron vert.
Retourner les merguez de temps à autre. Ajouter le concentré de tomates, la harissa, la coriandre séchée, le carvi, le sel et le poivre. Remuer.
Laisser cuire jusqu'à l'homogénéisation de tous les ingrédients. Ajouter les oeufs sans cesser de remuer. Saupoudrer de menthe séchée et servir chaud.
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