Découper la viande et le foie en petits morceaux et les assaisonner de sel, de poivre, de curcuma, de piment doux, de menthe séchée et de safran pur. Bien mélanger, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Mettre dans un récipient la viande et le foie marinés, ajouter l'oignon râpé, les petits pois, le concentré de tomates, le persil haché, le riz (rincé et égoutté) et l'huile. Mélanger le tout.
Verser le mélange dans la passoire du couscoussier et laisser cuire à la vapeur environ 1 heure. Vérifier la cuisson de viande.
Servir le Riz chaud.
Aucune remarque pour cette recette.
