Dans une marmite couverte aux 3/4, mélanger et cuire sur feu moyen, pendant 1 h, la viande d'agneau en morceaux, le beurre, l'ail, l'oignon, le gingembre, sel, cannelle, safran+ 1 litre 1/2 d'eau
Après ce temps, ajouter: les petits oignons entiers, le persil haché+ les amandes mondées
5 à 20 mn suffiront pour la cuisson. Recouvrir la viande d'amandes et d'oignons puis arroser de sauce et servir tout de suite le tajine.
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