1. Dans un couscoussier, faire cuire les courgettes à la vapeur, les laisser égoutter puis les couper en 4 et vider son intérieur.
2. Ajouter à ce dernier la viande hachée, l'ail, le poivre noir et le sel.
3. Farcir les courgettes et les mettre dans un plat beurré.
4. Préparer la sauce tomate : dans une casserole, mettre l'ail, l'huile, le sel, le poivre noir , le poivre rouge et le cube bouillon. Laisser le tout revenir quelques minutes, ajouter ensuite l'eau, la tomate concentrée, la tomate râpée, le laurier et le thym.
Servir la Dolma de courgettes bien chaudes
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