Riz aux vermicelles et aux boulettes

Laissez tremper le riz 30 minutes dans de l?eau tiède. Rincez-le et égouttez-le.

Dans un saladier, mélangez le boeuf, les pignons, le concentré de tomates, le poivre et les épices. Salez. Formez ensuite des boulettes de 3 - 4 cm de diamètre.

Dans une casserole, faites revenir les oignons. Quand ils sont dorés, réservez et remplacez-les par les boulettes.

Quand elles sont cuites, rajoutez les oignons, le zeste du citron et la purée de tomates. Laissez mijoter 15 min. à feu moyen.

Dans une casserole, faites revenir les vermicelles dans de l?huile. Quand ils commencent à roussir, ajoutez le riz et mélangez encore 3 - 4 min. à feu doux

Ajoutez 75 ml d?eau. Couvrez et laissez cuire jusqu?à complète évaporation.

Servez le Riz aux vermicelle avec les boulettes.