Name: Mtouem - Boulettes au cumin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 6 morceaux de viande de mouton désossée dans le gigot; 1 petit oignon; 1dl d?huile soit 1 verre à thé; 20g de beurre ou de smen; 1 oeuf; 100g d?amandes mondées; Cannelle. Poivre noir; 500g de gigot de mouton hachée; 1 cuillère de cumin en grains; 10 gousses d?ail; 1 pincée de graines d?anis vert; 1 pincée de cannelle; 1 pincée de poivre noir; Sel

Commencer par faire revenir la viande en morceaux avec l?oignon râpé dans le beurre, l ?huile, le sel, le poivre et la cannelle Piler les condiments et les diviser en deux, mélanger la première avec le hachis et ajouter l?autre moitié dans une marmite.

Remuer le tout et couvrir d?un demi litre d?eau, plonger les amandes et cuire au moins 40 minutes.

D'autre part, faire des boulettes avec la viande hachée, la cannelle, le poivre, l?anis et l?oeuf. Les plonger dans la sauce et cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes.