Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir légèrement l'oignon et les gousses d'ail hachés. Ajouter la viande et laisser cuire pendant 10 min. tout en remuant.
Ajouter les épices puis retirer du feu. Incorporer les carottes, la menthe, la coriandre et mélanger soigneusement. Déposer une bonne cuillerée de farce sur le bord de la feuille de pastilla puis rouler en rentrant les bords préalablement enduits de blanc d'oeuf.
Badigeonner les rouleaux de beurre fondu et disposer sur une plaque. Enfourner de 10 à 15 min. à 180°C. Servir les rouleaux chauds accompagnés de riz et de ciboulette.
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