Disposer dans une cocotte les morceaux de viande, l'oignon haché, les épices, le sel, le smen et l'huile,
Faites revenir le tout à feu doux. Ajouter deux verres d'eau, les pois chiches. Laisser cuire.
D'autre part découper les courgettes en lamelles dans le sens de la longueur.
Badigeonnez-les d'huile, enfourner quelques minutes. Disposer les lamelles en croix deux par deux.
Poser une noix de farce au centre. Replier les lamelles en portefeuille.
Prendre un plat à gratin, verser une quantité de sauce (sauce de viande).
Disposer les portefeuilles, enfourner un instant.
Vous pouvez découper les courgettes en forme de barquettes.
