Portez à ébullition de l'eau.
Ajouter le cube de bouillon et 1/2 càc de graines de coriandre pensez à les enlever en fin de cuisson si vous en raffoler pas).
Ajouter le boulgour et un peu de sel (s'il le faut). La cuisson est de 15 à 20 min (tout comme le riz).
Faire revenir les côtelettes d'agneau dans un peu d'huile
Retirer et réserver.
Faire revenir dans cette même friture l'oignon émincé. Ajouter les champignons de Paris. Ajouter les tomates coupées en petits quartiers. Ajouter les épices et mélanger soigneusement.
Ajouter l'harissa.
Dès que le boulgour est cuit, faire égoutter quelques instants
Mélanger délicatement le boulgour à la préparation.
Servir le Boulgour à l'agneau aussitôt.
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