Tajine d'agneau à la courge

Dans une marmite, mettre 1 cuillère à café de beurre salé, les morceaux d'agneau, le ras el hanout et les oignons râpés.

Mélanger et saisir à feu vif en retournant la viande pour qu'elle dore sur toutes les faces.

Verser l'eau autour de la viande (éviter d'arroser la viande). Porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.

Pendant ce temps, éplucher la courge, la couper en petits morceaux.

La plonger dans l'eau salée et faire cuire à gros bouillons pendant 20 minutes.

Egoutter la courge dans une passoire. Ecraser en purée.

Dans une poêle, faire revenir la purée de courges avec le beurre environ 15 minutes jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que la courge ait pris une teinte caramel.

Ajouter le miel et continuer à remuer pendant 7 à 8 minutes.

Dans un plat à tajine dresser l'agneau puis verser la purée de courge dessus, et entourer de sauce.

Servez le tajine d'agneau à la courge avec de la semoule de couscous.