Faite chauffer dans une cocotte minute l?huile,ajoutez l?oignon, la viande coupée en morceaux,l?ail pilé, sel, poivre, gingembre, piment doux. Couvrez d?eau et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Lavez les gombos, rincez-les et coupez-les les extrémités. A l?aide d?un couteau économe, épluchez très superficiellement les courgettes. Coupez-les en deux ou en trois. Ajoutes les légumes dans la cocotte minute ainsi que les tomates râpé et laissez mijoter 30 minutes à feu vif.
Au dernier moment, corrigez l?assaisonnement en sel et en poivre si cela vous paraît nécessaire et saupoudrez de persil haché.
Sevrez le Tajine au courgettes et Gombos bien chaud accompagné de pain maison.
Bessaha ouraha.
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