Pelez et coupez les pommes de terre, les navets et un oignon en dés. Pelez et coupez les carottes en bâtonnets. Coupez les branches de céleri en rondelles. Coupez les courgettes en demi rondelles. Hachez le piment.
Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole à fond épais.
Jetez tous les légumes dans l'eau bouillante et ajoutez l'ail. Laissez bouillir 15 à 20 min.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez y le piment, le cumin, le coriandre et un oignon émincé. Laissez dorer pendant 5 min. à feu moyen.
Versez le contenu de la poêle sur les légumes en ébullition et laissez cuire encore 10 min.. Le liquide doit être réduit et l'oignon cuit.
Servez le tajine de légumes immédiatement.
Le tajine de légumes est un plat végétarien.
