Boeuf aux carottes façon tajine

Verser un filet d'huile d'olive dans un autocuiseur, et y faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter la viande coupée en morceaux, les épices, la coriandre, le sel et le poivre et faire revenir pendant 10 minutes à feu moyen, le temps de faire dorer la viande.

Ajouter 3 grands verres d'eau, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.

Éplucher les carottes, les couper en tronçons et couper chaque tronçons en 4 dans la longueur pour avoir des bâtonnets. Ajouter les carottes dans l' autocuiseur, rajouter éventuellement de l'eau et laisser cuire pendant 20 à 30 minutes.

Rectifier l'assaisonnement, rajouter les olives et citrons confits en quartiers et laisser cuire 10 minutes à découvert pour faire réduire la sauce si besoin puis se régaler. Servir le Boeuf aux carottes dans un plat à tajine et parsemé de brins de coriandre.