Faites chauffer l'huile dans un tajine, ajoutez les oignons et la viande découpée en brochettes. Assaisonnez avec les épices et les deux bâtonnets de cannelle. Salez et poivrez.
Mouillez avec deux verres d?eau puis laissez mijoter pendant une heure moins quart sur feu doux. Une fois la sauce réduite, éteignez le feu et cassez l’œuf sur la viande pour qu'il cuise avec la chaleur du tajine.
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