Le Tajine d'artichauts et petits pois est un délicieux plat Marocaine, une recette qui sens bon les légumes. des cœurs d’artichauts frais, des petits pois et de la viande.
Ce plat est réalisé avec : de l’agneau, et de la viande haché de bœuf en boulettes mais vous pouvez le réaliser avec du poulet, il sera toujours très bon.
Dans un grand marmite, faites revenir les morceaux de viande avec de l'huile.Dès qu'ils sont dorés, ajoutez l'oignon haché finement et l'ail.
Assaisonnez avec le safran, gingembre, la coriandre ficelée, sel et poivre.
Arrosez avec 1L d'eau et laissez cuire à feu moyen environ 35 à 40mn. Si nécessaire , ajoutez à nouveau l'eau.
Ajouter les artichauts,les petits pois, l'écosse de citron coupée en petits morceaux et laisser cuir pendant 20mn à feu très doux. Puis ajoutez les olives et laissez mijoter 5mn.
Dressez dans un plat de présentation, remplissez les fonds d'artichauts avec les petits pois et nappez avec la sauce onctueuse.
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